J'en ai déjà dit du bien dans une précédente note : Toxic est un livre qui passe en revue un certain nombre de problèmes inhérents à l'industrialisation de l'alimentation. Je ne vais pas dévoiler tout le bouquin, mais il y a quelques paragraphes sur un produit incriminé dans les risques cardio-vasculaires, qui me semblent mériter une petite note : il s'agit des acides gras trans ou acides gras hydrogénés. Les acides gras sont les constituants moléculaires des lipides. Dans la nature, on ne trouve des acides gras hydrogénés QUE dans la viande et les produits laitiers. En revanche, on en trouve artificiellement dans plein, plein de produits alimentaires. Et il y a une raison économiquement simple à cela : lorsqu'on prend une huile et qu'on l'hydrogène, elle devient solide donc plus facilement manipulable ; elle rancit moins vite et elle résiste mieux aux montées répétées en température (les bains d'huile sont ainsi changés moins souvent) et on économise donc du produit. On comprend bien l'intérêt économique des industriels à utiliser ce type de produits. En revanche, lorsqu'on sait qu'un acide gras hydrogéné devient potentiellement cancérigène et augmente le risque de maladies cardio-vasculaires, on se dit que les industriels n'ont pas grand chose à faire de notre santé...
Devant le côté retors de ce genre de fonctionnement, il y a deux attitudes possibles : faire l'autruche et continuer à s'alimenter sans chercher à comprendre en se disant qu'il faut bien mourir de quelque chose... ou garder les yeux ouverts et éviter dans la mesure du possible d'avaler n'importe quoi. Etre lucide sur les avantages et les inconvénients des process industriels sur l'alimentation et essayer, dans la majeure partie du temps, de revenir à des aliments simples, basiques, transformés par ses propres soins pour son plaisir et celui de ceux avec lesquels on les partage.
C'est bien d'être lucide sur la façon dont on doit s'alimenter, mais 'faut faire attention à l'extra glucide.....
Sinon, j'ai moi aussi lu Toxic et je trouve votre façon de résumer les choses claire et concise...
Cependant lorsque vous parlerez des "lagons" mettez bien en garde vos lecteurs...
Rédigé par : junkfood | 23 juillet 2007 à 09h50
Avec un risque doublé de cancer du sein comme le montre l'étude de l'INSERM d'avril 2008. On peut hélas dire que les acides gras trans ne sont plus hélas "potentiellement cancérigènes" mais hélas cancérigènes pour de bon....
Rédigé par : TheCric | 05 mai 2008 à 09h07