Une auditrice, à la suite de mon intervention sur Europe 1, m'a envoyé un mail me demandant ce qu'était à mon avis une alimentation équilibrée. J'étais un peu désolée de cette question car j'avais cru répondre partiellement à cette question au cours de l'émission mais il faut visiblement que je renforce mon message. Alors, allons-y...
Qu'on soit clair : pour moi, la notion d'équilibre alimentaire au sens où on le promeut dans les médias et les campagnes de santé publique n'a pas de sens. Les messages en question me semblent tout à fait inappropriés aux pratiques des gens dans leur quotidien. Aujourd'hui, on dit aux gens : "il faut que vous mangiez ça et dans telle quantité".
En revanche, on pourrait peut-être leur parler d'une alimentation saine. C'est à dire, une alimentation à base de produits de saison, très frais, contaminés au minimum par des pesticides/insecticides ; des plats cuisinés à la vapeur douce ou avec des méthodes de cuisson préservant un maximum de minéraux et de vitamines (la bonne vieille cocotte minute, par exemple) ; des produits ne contenant pas de graisses hydrogénées ou du sirop de glucose-fructose ou des additifs alimentaires pour suppléer un manque de goût ou de consistance. On pourrait leur expliquer comment composer simplement un repas à base de féculents, d'une protéine d'origine animale ou végétale (pour les végétariens), et de légumes ou/et fruits. Et puis on pourrait leur apprendre à reconnaître leurs sensations alimentaires et à les respecter...
Mais ça, bien sûr, c'est sans compter le marketing qui veut qu'on achète toujours plus et plus cher, sans compter les industriels agro-alimentaires qui produisent de plus en plus vite à moindre coût (et à moindre goût !), sans compter les distributeurs qui en proposent toujours plus dans leurs rayons, au détriment du respect des saisons (des fraises en décembre), du bilan carbone de ce qui est dans les étals (quel est le bilan carbone des fraises du Chili ?) et du goût (où trouver de bonnes tomates, même en pleine saison ?)
OK, c'est vrai, tout ne peut pas être parfait.... mais rien ne nous empêche d'être des consommateurs un peu lucides, un peu avertis, un peu préoccupés et d'écouter notre intuition et notre bon sens plutôt que les sirènes du marketing et des médias.
Commentaires