Le poids corporel, cet élément si souvent scruté et analysé, est intrinsèquement lié à nos perceptions et sentiments. Bien entendu, des normes médicales existent, définissant des fourchettes de poids jugées « normales » pour chaque tranche de taille. Mais le ressenti individuel face à ces chiffres est d’une variabilité déconcertante. Prenons, par exemple, des patients qui estiment […]
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Sushis et régime : démêlons le vrai du faux
« Les sushis, c’est bon pour la ligne ? » Combien de fois avons-nous entendu ou prononcé cette interrogation ? Il semble qu’elle soit presque devenue un mantra pour ceux qui cherchent à manger sain tout en se faisant plaisir. Pourtant, la réponse n’est pas aussi simple qu’un « oui » ou « non » tranché. Plongeons-nous un peu plus profondément […]
Panna cotta au lait de coco et gelée de fruits rouges
Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour la Panna Cotta : 400 ml de lait de coco en boîte (choisir une version sans additifs) 2 cuillères à café d’agar-agar en poudre 2 à 3 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une option vegan) 1 cuillère à café d’extrait de vanille Pour la Gelée […]
Légumes vs enfants
L’éternel défi des légumes et des enfants est un sujet que bien des parents connaissent par cœur. L’équation semble simple, mais elle est pourtant compliquée : des aliments doux et neutres ? Approuvés. Des légumes colorés et croquants ? Suspects, pour le moins. Cette méfiance alimentaire s’installe, souvent après une période d’audace culinaire pendant la […]
Wok de légumes et lentilles au gingembre
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 tasse de lentilles vertes (ou beluga pour leur texture ferme) 2 carottes, coupées en julienne 2 poireaux, émincés finement 1 brocoli, divisé en petits bouquets 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles 3 gousses d’ail, émincées 1 morceau de gingembre frais (d’environ 5 cm), émincé finement 2 cs de […]
Au-delà des produits laitiers : lumière sur le calcium et la vitamine D
Consommer du calcium est essentiel, mais assurer sa fixation l’est encore plus. La vitamine D joue un rôle crucial dans ce processus. Elle se retrouve dans certains aliments, particulièrement ceux qui sont gras, car c’est une vitamine liposoluble, mais aussi, et surtout, notre corps la produit naturellement lors de l’exposition au soleil. Il est donc […]
Mousse au chocolat et tofu soyeux
Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 g de tofu soyeux (bien égoutté) 150 g de chocolat noir (70% de cacao ou plus) 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou sirop d’agave) 1 cuillère à café d’extrait de vanille Une pincée de sel Quelques baies pour garnir (framboises, myrtilles, mûres, etc.) Des zestes d’orange ou […]
Réflexion sur le phénomène Dukan et la quête d’une perte de poids sensée
À moins d’avoir vécu en reclus dans une grotte ces dernières années, il est quasi-impossible de ne pas avoir été interpellé par la vague Dukan. Qui n’a pas vu une personne plongée dans le livre du régime Dukan dans les transports en commun ? Ou surpris un collègue imprimant ses fameuses recettes au travail ? […]
Carpaccio de betteraves à la feta et aux noisettes
Ingrédients (pour 4 personnes) : 3-4 betteraves cuites (vous pouvez utiliser des betteraves rouges, jaunes ou une combinaison des deux pour plus de couleur) 100 g de feta émiettée 50 g de noisettes torréfiées Le zeste et le jus d’1 citron 2 cs d’huile d’olive extra vierge 1 cs de vinaigre balsamique (facultatif) Sel et […]
Tartare de concombre et radis à la menthe
Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 concombres moyens 1 botte de radis roses 1 petit oignon frais, émincé finement 2 cs de yaourt nature (ou yaourt à la grecque pour plus de crémeux) Quelques feuilles de menthe, finement hachées Le jus d’1/2 citron 1 cs d’huile d’olive extra-vierge Sel et poivre Graines de chia ou […]