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Recette du tartare de concombre et radis à la menthe
Entrées

Tartare de concombre et radis à la menthe

Ingrédients (pour 4 personnes) : 2 concombres moyens 1 botte de radis roses 1 petit oignon frais, émincé finement 2 cs de yaourt nature (ou yaourt à la grecque pour plus de crémeux) Quelques feuilles de menthe, finement hachées Le jus d’1/2 citron 1 cs d’huile d’olive extra-vierge Sel et poivre Graines de chia ou […]

Il n'est pas inhabituel qu'une personne ait en tête un poids "idéal"
Billets

La balance : un outil, pas un juge

Lorsque nous franchissons la porte d’un professionnel de la nutrition ou d’un spécialiste des régimes, nous nous attendons souvent à être accueillis par un arsenal d’outils de mesure – une balance, un mètre ruban, un impédancemètre. Toutes ces machines, pourtant, ne servent pas à juger. Leur rôle n’est pas de déterminer ce qui est bon […]

Recette des boulettes de pois chiches et quinoa aux légumes
Plats

Boulettes de pois chiches et quinoa aux légumes

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 tasse de quinoa cuit 1 boîte (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés 2 carottes, râpées 1 poivron, finement haché (peut être vert, rouge ou jaune) 2 oignons verts, émincés 2 gousses d’ail, émincées 1 œuf (ou substitut d’œuf pour une version végétalienne) 2 cs d’huile d’olive 1 […]

L'idée folle des frites sans avoir recours à l'huile !
Billets

Le mariage improbable : une frite sans la friture, est-ce une utopie culinaire ?

L’innovation dans le monde culinaire nous surprend sans cesse. La marque Seb, déjà reconnue pour ses inventions performantes et audacieuses, a lancé il y a quelques années, un appareil qui semble défier toute logique gastronomique : l’idée même de déguster des frites… sans les plonger dans un bain d’huile bouillonnante! À première vue, l’idée semble […]

comment faire la différence entre alimentation équilibrée et alimentation saine ?
Billets

Une quête d’équilibre : comment faire la différence entre une alimentation équilibrée et une alimentation saine ?

Il est souvent complexe de démêler les fils du discours sur l’alimentation à travers les informations qui nous sont transmises au quotidien. La notion d’“équilibre alimentaire” telle qu’elle est ardemment diffusée dans les médias et les initiatives de santé publique, semble souvent déconnectée de la réalité et des besoins individuels. Elle se traduit majoritairement par […]

La fabuleuse recette de la compote de poires et pommes épicées
Desserts

Compote de poires et pommes épicées

Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux 2 pommes, pelées, épépinées et coupées en morceaux 1 bâton de cannelle 1 étoile d’anis (ou 1/4 de cuillère à café d’anis en poudre) 1/2 cuillère à café de gingembre moulu 1 pincée de noix de muscade Le zeste et le […]

La véritable essence de la cuisine diététique
Billets

La véritable essence de la cuisine diététique : un retour aux sources

En évoquant la cuisine diététique, de nombreux stéréotypes et malentendus affluent immédiatement à l’esprit de beaucoup. La plupart d’entre nous associent cette notion à des produits « allégés », à des substituts alimentaires, voire même à des régimes restrictifs. Pourtant, s’il est une définition que je souhaite défendre ardemment, c’est celle d’une cuisine qui privilégie la simplicité […]

Recette du carpaccio de betteraves rouges et jaunes à la feta
Entrées

Carpaccio de betteraves rouges et jaunes à la feta

ingrédients (pour 4 personnes) : 2 betteraves rouges, crues ou cuites 2 betteraves jaunes, crues ou cuites 100 g de feta émiettée 2 cs d’huile d’olive extra-vierge 1 cs de vinaigre balsamique Quelques brins de ciboulette, finement hachés Graines de tournesol ou de courge (pour le croquant) Sel et poivre Roquette ou mesclun (optionnel pour […]

L'alimentation est un élément fondamental de nos vies
Billets

Changer sa façon de s’alimenter, c’est perdre un peu de sa liberté

L’alimentation est un élément fondamental de nos vies, souvent chargée de souvenirs, d’émotions, de traditions familiales. Pourtant, lorsqu’il est nécessaire d’ajuster radicalement nos habitudes alimentaires pour des raisons de santé, il ne s’agit plus seulement de modifier un régime, mais de remettre en question une part entière de notre identité, de nos plaisirs quotidiens, de […]