Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de quinoa (cuit selon les instructions du paquet)
- 2 carottes, coupées en julienne ou râpées
- 1 concombre, coupé en demi-lunes
- 200 g de pois chiches cuits (égouttés et rincés si en conserve)
- 1 avocat, coupé en tranches
- 100 g de feta, émiettée
- Une poignée d’olives noires dénoyautées
- 2 cs de graines de courge grillées
- 2 cs de persil frais haché
Vinaigrette au citron et tahini :
- 2 cs de tahini (pâte de sésame)
- Le jus d’1 citron
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 3 cs d’eau (ou plus, pour obtenir la consistance désirée)
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans chaque bol, commencez par placer une base de quinoa cuit.
- Disposer harmonieusement les carottes, le concombre, les pois chiches, l’avocat, la feta et les olives.
- Parsemez de graines de courge grillées et de persil frais haché.
Pour la vinaigrette :
- Dans un bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l’ail écrasé et l’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si la vinaigrette est trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Arrosez chaque bol avec la vinaigrette au moment de servir.
Ce Buddha Bowl est riche en protéines végétales grâce au quinoa et aux pois chiches. Il contient également des bonnes graisses de l’avocat, du tahini et des olives, ainsi que des fibres provenant des légumes. C’est un plat équilibré, nourrissant et délicieux.
J'ai souhaité créer un trait d’union entre l’esprit et l’assiette, entre la matière grasse et la matière grise. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à dévorer le contenu de ce site que j’en aurais eu à l’écrire.
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