Gratin de patates douces et épinards au chèvre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 patates douces moyennes, pelées et tranchées finement
300 g d’épinards frais
200 g de fromage de chèvre, émietté
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon, émincé
250 ml de lait d’amande ou autre lait végétal
2 cs d’huile d’olive
1/2 cc de noix de muscade moulue
Sel, poivre
Graines de tournesol ou de courge pour garnir (optionnel)

Préparation :

Préchauffez le four à 190°C.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et l’oignon, et faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajoutez les épinards à la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
Dans un plat de cuisson, disposez une couche de tranches de patates douces, puis une couche du mélange d’épinards et oignon, et parsemez de fromage de chèvre émietté. Répétez les couches jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de fromage de chèvre.
Versez le lait d’amande sur le dessus du gratin.
Couvrez le plat avec du papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 30 minutes.
Retirez le papier d’aluminium, saupoudrez de graines de tournesol ou de courge si vous le souhaitez, et continuez à cuire pendant encore 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que le dessus soit doré.
Laissez refroidir légèrement avant de servir.

Ce gratin est un équilibre parfait entre les glucides complexes des patates douces, les protéines et les minéraux des épinards, et les bonnes graisses du fromage de chèvre. C’est un plat réconfortant, sain et délicieux, parfait pour un repas principal nutritif.

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Nadine

J'ai souhaité créer un trait d’union entre l’esprit et l’assiette, entre la matière grasse et la matière grise. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à dévorer le contenu de ce site que j’en aurais eu à l’écrire.

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