Les aliments "légers" : mythe ou réalité ?

Quand on parle de manger « léger », de nombreux aliments nous viennent à l’esprit, souvent parce qu’ils ont cette image de « santé » ou de « faible en calories ». Toutefois, il est essentiel de comprendre véritablement la composition de ces produits avant de leur attribuer l’étiquette « d’aliment léger ». Voici donc un tour d’horizon de quelques aliments couramment perçus comme tels :

Le surimi : Ces petits bâtonnets colorés semblent, au premier abord, être un en-cas léger. Cependant, leur composition en glucides est surprenante. Pour être plus précis, consommer six bâtonnets, c’est un peu comme ingérer deux morceaux de sucre. Une donnée à garder à l’esprit si vous surveillez vos apports en sucre.
Le pain complet : On nous l’a tellement vanté comme le « meilleur » choix face au pain blanc ! Pourtant, en termes de calories, la différence est minime. Certes, il a l’avantage d’apporter plus de fibres, mais il n’est pas nécessairement beaucoup moins calorique. Si vous préférez le goût et la texture du pain blanc, ne vous en privez pas en pensant faire une grande économie calorique.
Les galettes de riz soufflées : Elles ont tout d’un aliment diététique à première vue, n’est-ce pas ? Croustillantes et sans prétention. Pourtant, une fois ingérées, ces galettes se comportent dans l’organisme un peu comme du sucre pur. Leur index glycémique élevé peut jouer des tours à votre taux de glucose sanguin.
Les céréales « allégées » : Les emballages avec des mentions telles que « light », « faible en gras » ou « moins de sucre » peuvent être trompeurs. Souvent, la réduction en sucre est compensée par l’ajout de matières grasses et vice-versa. De plus, ces céréales contiennent parfois des édulcorants ou des additifs pour compenser le goût. Mieux vaut choisir des céréales naturelles, comme des flocons d’avoine ou du muesli non sucré, et y ajouter des fruits frais pour une douceur naturelle.
Les yaourts 0% : Ils sont souvent perçus comme la version allégée des yaourts traditionnels. Mais en réalité, la différence calorique est minime, seulement 20 calories de moins que leurs homologues au lait entier. Ce que vous gagnez en calories, vous le perdez malheureusement en goût, texture et onctuosité. À vous de voir si le compromis en vaut la chandelle.
Les jus de fruits « sans sucre ajouté » : Il est tentant de penser que ces jus sont une alternative saine aux sodas. Cependant, même s’ils n’ont pas de sucre « ajouté », ils sont souvent concentrés en fructose, le sucre naturel des fruits. Et sans les fibres présentes dans le fruit entier pour ralentir l’absorption, ces sucres peuvent rapidement affecter votre glycémie. Un verre occasionnel ne fait pas de mal, mais il serait préférable de manger un fruit entier pour profiter de tous ses bienfaits.
Le chocolat noir : Certes, il contient moins de sucre que le chocolat au lait, mais il est aussi plus riche en matières grasses. Au final, le bilan calorique est assez similaire entre les deux. Alors, pourquoi se priver du chocolat que l’on aime vraiment ? Si votre cœur balance entre les deux, choisissez selon votre palais et non selon les calories.
Les barres de céréales : Présentées comme une collation saine et énergisante, de nombreuses barres du commerce regorgent de sucres, de sirops et d’additifs. En réalité, certaines peuvent contenir autant de sucre qu’une barre chocolatée classique. Il est donc essentiel de lire attentivement la liste des ingrédients et, si possible, de privilégier des barres maison ou des collations naturelles.
La mozzarella de bufflone : Son aspect doux et crémeux pourrait vous induire en erreur. Mais cette variété de mozzarella cache bien son jeu avec ses 23% de matières grasses. Même si elle baigne dans de l’eau, ne vous y trompez pas, c’est un fromage riche. Une boule pèse généralement 125g, ce qui en fait un aliment plutôt calorique.
Les chips de légumes : Elles ont conquis les rayons avec une promesse de snacking plus sain que les chips de pomme de terre classiques. Bien qu’elles soient réalisées à partir de légumes, leur processus de fabrication les prive de la majorité de leurs nutriments. De plus, elles sont souvent tout aussi salées et grasses que les chips traditionnelles.

En conclusion, avant de choisir un aliment parce qu’il est présenté ou perçu comme « léger », prenez le temps de lire les étiquettes et de comprendre sa composition, ne vous laissez pas tromper par les promesses marketing. L’alimentation est une question d’équilibre, de plaisir et de connaissance. Il est important de profiter des saveurs tout en étant conscient de ce que l’on consomme.

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Nadine

J'ai souhaité créer un trait d’union entre l’esprit et l’assiette, entre la matière grasse et la matière grise. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à dévorer le contenu de ce site que j’en aurais eu à l’écrire.

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