Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes moyennes
- 150 g de fromage blanc ou de ricotta
- 2 cs de ciboulette finement ciselée
- 1 cs d’aneth fraîche hachée
- 1 cs de persil frais haché
- Zeste de 1 citron
- 1 cs de graines de tournesol ou de courge (pour le croquant)
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Lavez les courgettes et coupez les extrémités. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, réalisez de fines lamelles de courgettes dans le sens de la longueur.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la ciboulette, l’aneth, le persil, le zeste de citron, les graines de tournesol ou de courge, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les lamelles de courgette 1-2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas trop cuites. Placez-les ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Une fois les courgettes refroidies, étalez une petite cuillère de mélange au fromage blanc sur chaque lamelle, puis roulez-les sur elles-mêmes pour former de petits roulés.
- Placez les roulés sur une assiette, saupoudrez éventuellement d’un peu de ciboulette ou d’aneth supplémentaire, et servez frais.
Ces roulés de courgettes offrent une combinaison délicieuse de textures et de saveurs, avec le fondant de la courgette, la fraîcheur du fromage blanc, le parfum des herbes et le croquant des graines. C’est une entrée légère, pleine de nutriments, idéale pour un repas équilibré et gourmand.
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