Salade arc-en-ciel à la mexicaine : un festival de saveurs !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 salade verte (roquette ou laitue romaine pour un goût plus croquant)
2 boîtes moyennes de haricots noirs (à la place du maïs)
1 poivron rouge, coupé en dés
2 cs de graines de tournesol grillées (au lieu des cacahuètes)
1 avocat
200 g de poulet grillé émincé (au lieu du jambon/lardons)

Vinaigrette :

1 cs de jus de citron vert
3 cs d’huile d’avocat ou d’huile d’olive
1 cc de moutarde
1 gousse d’ail émincée
Sel, poivre, et une pincée de cumin

Préparation :

Lavez et essorez la salade verte. Disposez-la dans un grand plat.
Égouttez et rincez les haricots noirs. Les ajouter sur la salade.
Ajoutez le poivron rouge coupé en dés.
Pelez l’avocat, retirez le noyau, et coupez-le en tranches. Ajoutez-le à la salade.
Parsemez le poulet grillé émincé sur la salade.
Saupoudrez le tout avec les graines de tournesol grillées.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtenir une consistance homogène. Arrosez la salade avec cette vinaigrette juste avant de servir.

Variante :

Rien ne vous empêche d’incorporer du maïs ou de remplacer le poivron rouge par de la tomate pour varier les plaisirs.

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Nadine

J'ai souhaité créer un trait d’union entre l’esprit et l’assiette, entre la matière grasse et la matière grise. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à dévorer le contenu de ce site que j’en aurais eu à l’écrire.

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