Wok de légumes et lentilles au gingembre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 tasse de lentilles vertes (ou beluga pour leur texture ferme)
2 carottes, coupées en julienne
2 poireaux, émincés finement
1 brocoli, divisé en petits bouquets
1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
3 gousses d’ail, émincées
1 morceau de gingembre frais (d’environ 5 cm), émincé finement
2 cs de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
1 cs d’huile de sésame grillé
1 cs d’huile d’olive
1 cc de graines de sésame (optionnel)
1 pincée de piment en flocons (optionnel)
2 oignons verts, émincés pour la garniture
Coriandre fraîche pour garnir

Préparation :

Cuisez les lentilles dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
Dans un grand wok ou une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir pendant 1 minute.
Ajoutez les carottes, les poireaux, le brocoli et le poivron rouge. Faites sauter les légumes pendant 5-7 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
Incorporez les lentilles cuites au wok.
Arrosez le mélange de sauce soja et d’huile de sésame grillé. Mélangez bien pour que tout soit bien combiné.
Servez chaud, garni d’oignons verts émincés, de graines de sésame et de coriandre fraîche. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de flocons de piment pour un peu de chaleur.

Ce wok est riche en fibres et en protéines grâce aux lentilles, tandis que les légumes apportent une variété de vitamines et de minéraux. Le gingembre offre une saveur piquante et est également bénéfique pour la digestion. L’ajout d’huile de sésame grillé et de sauce soja donne une profondeur de saveur asiatique à ce plat délicieux et nutritif.

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Nadine

J'ai souhaité créer un trait d’union entre l’esprit et l’assiette, entre la matière grasse et la matière grise. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à dévorer le contenu de ce site que j’en aurais eu à l’écrire.

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