Tagliatelles de courgettes aux pois chiches grillés

Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 courgettes moyennes
400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
2 cs d’huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon rouge, émincé
1 boîte (400g) de tomates concassées
1 cc de paprika fumé
1/2 cc de cumin moulu
1/4 cc de piment de Cayenne (ou selon votre goût)
Sel et poivre
Feuilles de basilic frais pour garnir
Graines de courge pour la texture (optionnel)

Préparation :

À l’aide d’un éplucheur ou d’un spiraliseur, transformez les courgettes en tagliatelles ou en spaghettis. Mettez de côté.
Dans une poêle, chauffez 1 cs d’huile d’olive à feu moyen-haut. Ajoutez les pois chiches et faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez de la poêle et réservez.
Dans la même poêle, ajoutez 1 cs d’huile d’olive, l’ail et l’oignon. Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajoutez les tomates concassées, le paprika, le cumin, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez les tagliatelles de courgettes à la sauce et faites cuire pendant 2-3 minutes, juste pour les réchauffer et les enrober de sauce.
Servez les tagliatelles en les garnissant de pois chiches grillés, de feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, de graines de courge pour une touche croquante.

Ce plat offre une base végétale riche en fibres grâce aux courgettes, tout en incorporant des protéines avec les pois chiches. La sauce épicée ajoute une profondeur de saveur, et l’ensemble constitue un repas léger, sain et satisfaisant.

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Nadine

J'ai souhaité créer un trait d’union entre l’esprit et l’assiette, entre la matière grasse et la matière grise. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à dévorer le contenu de ce site que j’en aurais eu à l’écrire.

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