Tartelette aux légumes rôtis et tofu

Ingrédients (pour 4 tartelettes) :

1 pâte brisée ou feuilletée (idéalement complète ou à base de farines alternatives pour une option plus saine)
200 g de tofu ferme, coupé en petits dés
2 courgettes, tranchées finement
1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
1 oignon rouge, émincé
3 cs d’huile d’olive
Sel, poivre, et herbes de Provence
100 g de fromage de chèvre ou feta, émietté
2 œufs
150 ml de crème fraîche légère ou crème d’amande pour une version végétalienne

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.
Étalez la pâte dans 4 moules à tartelette. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
Dans un grand bol, mélangez les courgettes, le poivron, l’oignon rouge, et le tofu avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
Répartissez le mélange de légumes et de tofu sur les fonds de tartelette.
Dans un bol, battez ensemble les œufs et la crème. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
Versez le mélange d’œufs sur les légumes dans chaque tartelette.
Parsemez le fromage émietté sur le dessus.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et bien cuites.

Ces tartelettes offrent un équilibre entre protéines (tofu et œufs), fibres (légumes) et bonnes graisses (huile d’olive). Elles sont à la fois nutritives, rassasiantes et savoureuses.

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Nadine

J'ai souhaité créer un trait d’union entre l’esprit et l’assiette, entre la matière grasse et la matière grise. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à dévorer le contenu de ce site que j’en aurais eu à l’écrire.

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