Ingrédients (pour 4 tartelettes) :
- 1 pâte brisée ou feuilletée (idéalement complète ou à base de farines alternatives pour une option plus saine)
- 200 g de tofu ferme, coupé en petits dés
- 2 courgettes, tranchées finement
- 1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
- 1 oignon rouge, émincé
- 3 cs d’huile d’olive
- Sel, poivre, et herbes de Provence
- 100 g de fromage de chèvre ou feta, émietté
- 2 œufs
- 150 ml de crème fraîche légère ou crème d’amande pour une version végétalienne
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte dans 4 moules à tartelette. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette.
- Dans un grand bol, mélangez les courgettes, le poivron, l’oignon rouge, et le tofu avec l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
- Répartissez le mélange de légumes et de tofu sur les fonds de tartelette.
- Dans un bol, battez ensemble les œufs et la crème. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Versez le mélange d’œufs sur les légumes dans chaque tartelette.
- Parsemez le fromage émietté sur le dessus.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les tartelettes soient dorées et bien cuites.
Ces tartelettes offrent un équilibre entre protéines (tofu et œufs), fibres (légumes) et bonnes graisses (huile d’olive). Elles sont à la fois nutritives, rassasiantes et savoureuses.
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J'ai souhaité créer un trait d’union entre l’esprit et l’assiette, entre la matière grasse et la matière grise. J’espère que vous prendrez autant de plaisir à dévorer le contenu de ce site que j’en aurais eu à l’écrire.
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